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威廉希尔集团网址_全程不加一滴水的焖鱼,连刺都焖得酥香,下饭又下酒

2020-01-11 08:49:18 阅读:4990
今天我的这个创意《酱焖鱼》,不是一般的那种做法,我全程不加一点水,而且也不用锅,而且用了电压力锅,选择无水焗功能,短短的20分钟,就可以把鱼焗的酥香味浓,这还不算,我加了被称为小人参的白萝卜一起焗的,那萝卜的味道就想想吧,比鱼都好吃。

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威廉希尔集团网址,对于鱼,我是从不抗拒吃。不管哪种鱼都是喜欢又喜欢,可是对鱼的做法,我是有点挑剔,清蒸的我是做的少,原因是我是重口味,那清蒸对于我来说了,太清淡了,要是活的清真的,鱼的品种适合的话,还可以接受,不新鲜的又不适合清蒸的鱼,那是敬而远之。烧、焖、炖适合重口味的,要是加辣椒更是喜欢了。

今天我的这个创意《酱焖鱼》,不是一般的那种做法,我全程不加一点水,而且也不用锅,而且用了电压力锅,选择无水焗功能,短短的20分钟,就可以把鱼焗的酥香味浓,这还不算,我加了被称为小人参的白萝卜一起焗的,那萝卜的味道就想想吧,比鱼都好吃。白萝卜的水分都被焗出来,吸收了酱料和鱼的香气,那味道吃过才能体会到,没有电压力锅的,可以用普通的压力锅。看下面的小贴士说明有具体做法。

主料:鱼600克、白萝卜400克

辅料:菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克

做法:1、把鱼洗净收拾干净切块,撒上盐腌制10分钟以上

2、白萝卜洗净切厚块

3、热锅凉油油热8成下鱼块,煎到两面金黄色

4、把鱼块拨在一边,加姜、花椒、八角、爆出香味

5、把鱼块一起小火煸炒出香味,加老抽、甜面酱、豆瓣酱

6、加白糖、小火炒均匀上色

7、把白萝卜铺在电高压锅底部,把鱼块倒在上面

8、加盖,通电,按下无水焗功能,开始工作

9、等到滴滴的声音,等着保温状态,自动放气即可出锅

小贴士

1、萝卜最好选择白萝卜,味清单,和鱼块能融合

2、压制时,萝卜在下、鱼块在上,这样不仅可防止粘锅,且萝卜能充分吸收鱼块和酱料的香气

3、没有电高压锅的,可以用普通高压锅,也可以用锅焖,菜籽油得200克,高压锅上汽后,小火压6分钟即可,取出沥去多余油分即可

4、不喜欢吃辣的,就把豆瓣酱和甜面酱的重量兑换


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